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Machines sous vide Henkelman..plus rapides, plus précises


HENKELMAN, précurseur dans la maitrise du vide par senseur



Capteur de vide par pourcentage

Machines sous vide Henkelman..plus rapides, plus précises
Depuis 20 ans déjà, les gammes Boxer, Marlin et Polar sont équipées en option du microprocesseur de gestion du vide par pourcentage. Les avantages pour les opérateurs sont clairs :
Un réglage du niveau de vide précis au pourcentage prêt. L’assurance d’un cycle de vide le plus rapide quel que soit le volume du produit à emballer. Mais également l’assurance d’un vide optimal sans risque de réglages par défaut insuffisants.

Cette technologie éprouvée est maintenant offerte en standard sur toutes les machines Henkelman et spécialement pour Eurochef. Les machines de la gamme Jumbo sont dorénavant équipées du capteur de vide en standard. Pour les modèles plus haut de gamme Boxer ou Marlin… cette option devient également un standard offrant un avantage tarifaire concurrentiel certain.

Commande ACS

Machines sous vide Henkelman..plus rapides, plus précises
Henkelman va plus loin encore. Les systèmes de commande nouvelle génération , comme l’Advanced Control System (ACS) s’adaptent précisément à la structure des produits à emballer sous-vide. Les produits à forte teneur en liquide comme les plats en sauce, les produits poreux comme les terrines par exemple, les viandes avec beaucoup d’exsudat, les mousses, les marinades… chaque produit a maintenant un programme dédié. La mise sous-vide n’est plus linéaire, mais adaptée à la structure d’une très large diversité d’aliments.

Contrôle des liquides

Les produits liquides tels que les sauces ou crèmes sont particulièrement délicats à mettre sous-vide. Sous faible pression, il existe un phénomène « d’ébullition froide » ! Henkelman est précurseur dans le développement d’un capteur précis du point d’ébullition pour prévenir tous débordements dans les sachets. Cette technologie développée par Henkelman offre une maitrise du vide parfaite en cuisine.

Henkelman propose ces évolutions technologiques avec des avantages tarifaires pour Eurochef jusqu’à la fin de l’année. Plus que jamais, le retour sur investissement d’une machine Henkelman est parmi les plus rapides du marché.

Une belle opportunité pour la saison de fin d’année !

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