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Zoom projet : Partouche Pasino Club à Paris
À deux pas de l’Arc de Triomphe, la nouvelle adresse du groupe Partouche, client fidèle de notre cellule Grands Comptes, réunit cercle de jeux, espaces de réception, bars et restaurant au sein d’un même bâtiment. Un chantier d’envergure pour notre associé Sidma.
Un projet à la hauteur des ambitions du Groupe Partouche
Lorsque Maxime Trottier prend connaissance du projet à l’été 2025, il comprend immédiatement que l’enjeu est de taille. Le groupe Partouche, client de la cellule Grands Comptes, s’apprête en effet à ouvrir un cercle de jeux nouvelle génération dans un immeuble entièrement réhabilité, avenue de la Grande Armée à Paris. L’établissement doit accueillir à la fois les activités de jeux, les bureaux du groupe ainsi qu’une importante offre de restauration destinée aux clients comme aux collaborateurs. « C’est clairement l’un des projets les plus importants que nous ayons eu à gérer ces dernières années », explique le dirigeant de Sidma.
Au-delà de sa dimension économique, le chantier bénéficie également d’une forte visibilité. Le groupe Partouche a largement communiqué sur cette ouverture appelée à devenir une référence du secteur des jeux à Paris et un lieu capable d’accueillir des événements d’envergure internationale.
En un coup d’œil
- Montant du marché cuisine : 500 à 600 K€
- Investissement global estimé : près de 100 M€
- Configuration : 5 niveaux équipés
- Capacité de production : plus de 500 couverts par jour
- Équipements majeurs : cuisine centrale, 3 bars opérationnels, chambres froides, laverie, offices
Cinq étages à équiper
Si le projet impressionne par son ampleur, c’est surtout sa configuration qui va compliquer le travail des équipes. En effet, les équipements sont répartis sur cinq étages différents : groupes frigorifiques au sous-sol, chambres froides au rez-de-chaussée, cuisine principale au premier étage, bars et offices répartis aux niveaux supérieurs. « Nous n’étions pas sur un chantier classique où tout est regroupé au même endroit. Les équipes intervenaient à différents niveaux du bâtiment, parfois simultanément », relate Maxime Trottier.
Une situation rendue encore plus complexe par la dépendance à un unique monte-charge. « Nous avons régulièrement dû renforcer les équipes pour manutentionner du matériel dans les escaliers, reporter certaines livraisons ou revoir notre planning. C’était un défi quotidien. » Les équipes de Sidma ont pu compter sur l’implication de Mohamed-Lamine Traoré, chargé d’affaires de la cellule Grands Comptes, qui a œuvré chaque jour au bon déroulement du projet.
Un engagement qui se poursuit après l'ouverture
L’inauguration du Partouche Pasino Club, au printemps 2026, n’a pas marqué la fin de l’aventure pour Sidma. L’entreprise assure désormais le suivi technique et le service après-vente de l’installation. Une mission qui exige le même niveau de réactivité que pendant le chantier. « Sur ce type de site, nous devons être particulièrement vigilants. Les attentes sont élevées et chaque équipement joue un rôle important dans l’exploitation quotidienne », conclut le dirigeant de Sidma. Un projet exigeant, complexe, et qui montre qu’un accompagnement constant est nécessaire tout au long de la vie d’un établissement.
Retrouvez cet article dans EuroChef, Le Mag.